Kalafior to jednoroczna roślina warzywna, należąca do rodziny kapustowatych. Dzięki jego wartościom prozdrowotnym i wysokiej jakości, jest coraz chętniej uprawiany przez rolników. Głównie przeznaczany jest do bezpośredniego spożycia, ale także do zamrażalnictwa i przetwórstwa.