Zalecenia dla producentów żywności w związku z koronawirusem

Nie ma dowodów na to, że żywność może być źródłem lub pośrednim ogniwem transmisji wirusa SARS COV-2 – podaje Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności. Jednak w czasie rozprzestrzeniania się koronawirusa należy zachować ostrożność – jakie zalecenia dla producentów żywności wydał GIW?

Jak podkreśla EFSA, na podstawie doświadczeń z wirusami SARS i MERS można wnioskować, że nie dochodzi do infekcji człowieka wirusem SARS COV-2 poprzez żywność. Nie ma również dowodów na to, żeby wirus rozprzestrzeniał się w ten sposób.

Jak przenosi się koronawirus?

Koronowirusy potrzebują do namnażania gospodarza, którym jest człowiek – przypomina Główny Inspektorat Sanitarny. Dokładna obróbka termiczna niszczy wirusa, ponieważ ulega on zniszczeniu po zastosowaniu odpowiedniej kombinacji czasu i temperatury np. 60st. C przez 30 min. Dlatego w przypadku mięsa, produktów surowych, typowa obróbka cieplna eliminuje zanieczyszczenia mikrobiologiczne, w tym również SARS COV-2. W jaki sposób rozprzestrzenia się koronawirus?

• W sposób bezpośredni – poprzez kontakt z wydzielinami zainfekowanej osoby (droga kropelkowa, ale również poprzez kał i mocz).
• A także pośredni – poprzez kontakt z powierzchniami, na których znajdują się wydzieliny osoby zainfekowanej poprzez kichanie i kaszel.

W związku z koronawirusem GIW wydał zalecenia dla producentów żywności.

Według aktualnych danych, na powierzchniach wirus może przetrwać kilka godzin. Jednak łatwo można się go pozbyć ze środowiska – za pomocą zwykłych środków dezynfekcyjnych stosowanych w gospodarstwie domowym.

Zalecenia dla producentów żywności

W zachowaniu bezpieczeństwa mikrobiologicznego żywności ważne jest rygorystyczne zachowanie podstawowych zasad bezpieczeństwa żywności. Główny Inspektorat Weterynarii przygotował zalecania dla producentów żywności – na co należy uważać?

• Przeanalizuj wewnętrzne procedury czyszczenia i dezynfekcji powierzchni roboczych, podłóg, maszyn. Dotyczy to również innych powierzchni takich jak biurka i stoły oraz przedmiotów np. telefonów, klawiatur. Jeśli to wymagane zwiększ częstotliwość wykonywanych zabiegów oraz zmień środki dezynfekujące. Środki dezynfekcyjne stosuj zawsze zgodnie z zaleceniami producenta.
• Połóż nacisk na stosowanie ogólnych zasad higieny. Promuj regularne i dokładne mycie rąk przez pracowników (również biurowych), kierowców, dostawców, serwisantów, kontrahentów i klientów. Upewnij się, że nie tylko pracownicy, ale też pozostałe osoby mające wstęp na teren zakładu mają dostęp do miejsc, w których mogą myć ręce. Zapewnij dozowniki ze środkiem dezynfekującym do rąk w widocznych miejscach w miejscu pracy. Upewnij się, że dozowniki te są regularnie napełniane.
• Nałóż na pracowników obowiązek informowania o złym stanie zdrowia. Nie dopuszczaj do kontaktu z surowcem lub produktem osób, które mają nawet łagodny kaszel albo gorączkę (37.3 C lub więcej). Dotyczy to również osób, które przyjmują leki zawierające substancje takie jak: paracetamol/acetaminophen, ibuprofen lub aspiryna, gdyż mogą one maskować objawy choroby. Możesz też zakupić termometry czołowe i dokonywać pomiaru temperatury na wejściu do zakładu. W tym w odniesieniu do kierowców firm zewnętrznych i osób spoza firmy.
• Wprowadź politykę dotyczącą krajowych podróży służbowych. Główny Inspektor Sanitarny rekomenduje zaniechanie jakichkolwiek podróży! Od niedzieli 15 marca br. na 10 dni zawieszone zostały międzynarodowe pasażerskie połączenia lotnicze i kolejowe oraz wprowadzony został zakaz wjazdu do Polski dla cudzoziemców.
• Przygotuj procedurę na wypadek kiedy któryś z pracowników zachoruje (uwzględnij możliwość odizolowania takiej osoby w oddzielnym pomieszczeniu. A także konieczność ograniczenia kontaktów takiej osoby z innymi pracownikami, sposób informowania Państwowej Inspekcji Sanitarnej o podejrzeniu choroby).
• Przygotuj plan w jaki sposób utrzymać działalność firmy, nawet jeśli znaczna liczba pracowników, kontrahentów i dostawców nie będzie mogła przyjść/przyjechać do twojego zakładu, czy to z powodu choroby czy też lokalnych ograniczeń w przemieszczaniu.

Więcej informacji na ten temat na stronie GIW!

Źródło: GIW/ GIS