Jadalna powłoka CBD – co łączy kannabidiol i truskawki?
Co ma wspólnego CBD z truskawkami? Okazuje się, że kannabidiol może być używany jako naturalny konserwant żywności. Jak to możliwe? Czy jadalna powłoka CBD znajdzie zastosowanie komercyjne?
Naukowcy z Tajlandii wykorzystali kannabidiol (CBD) do wydłużenia okresu przydatności do spożycia truskawek. Okazuje się bowiem, że CBD wykazuje właściwości przeciwutleniające i przecidrobnoustrojowe.
Spis treści
Czym jest kannabidiol?
Kannabidiol to niehalucynogenny związek z konopi indyjskich znany jako CBD. Związek ten, ze względu na silne właściwości terapeutyczne, znalazł zastosowanie w medycynie.
Jednakże kannabinoid sprawdza się także jako przeciwutleniacz. Wykazuje też działanie przeciwdrobnoustrojowe. We wcześniejszych badaniach CBD ograniczał wzrost niektórych bakterii i grzybów chorobotwórczych, m.in. tych odpowiedzialnych za gnicie świeżych owoców i warzyw. To pchnęło tajskich naukowców do wykorzystania go w celu zabezpieczania delikatnych owoców truskawki przed zbyt szybką utratą przydatności do spożycia.
Jadalna powłoka CBD — skąd pomysł?
Znając przeciwgrzybiczne i przecibakteryjne właściwości CBD, naukowcy postanowili opracować sposób na jego powszechne wykorzystanie w przemyśle spożywczym. Ponieważ kannabidiol jest związkiem oleistym, musi być równomiernie rozprowadzony w wodzie, zanim będzie mógł być powszechnie używany do konserwacji żywności. Jednym z rozwiązań jest zamknięcie cząsteczek CBD w jadalnych polimerach. Pozostaje pytanie, czy powłoka spożywcza wykonana przy użyciu nanocząsteczek wypełnionych CBD może wykazywać działanie przeciwdrobnoustrojowe i przedłużyć świeżość truskawek. Tajscy naukowcy postanowili to sprawdzić.
Jak powstała jadalna powłoka CBD?
Badacze zamknęli kannabidiol w biodegradowalnym polimerze powszechnie wykorzystywanym w przemyśle farmaceutycznym. Zmieszali w wodzie najbardziej stabilne nanocząsteczki, zawierające 20% wagowych CBD, z alginianem sodu. W tak przygotowanych roztworach o różnym stężeniu zanurzano truskawki, a następnie moczono je w mieszaninie kwasu askorbinowego i chlorku wapnia, aby zmienić bezbarwną powłokę w żel.
Truskawki nietraktowane i traktowane umieszczano następnie w otwartych plastikowych pojemnikach w temperaturze zbliżonej do tej, która zwykle panuje w lodówce. Po 15 dniach porównano próbki.
Wyniki doświadczenia
Czy jadalna powłoka CBD faktycznie ogranicza rozwój szkodliwej mikrofauny? Wyniki były zaskakujące. Truskawki potraktowane CBD dojrzewały i rozkładały się znacznie wolniej niż próbki kontrolne. Zdaniem naukowców odpowiadał za to zahamowany rozwój drobnoustrojów na powierzchni owoców.
Co więcej, powłoka z nanocząsteczkami o największej zawartości CBD wpłynęła na zachowanie ciemnoczerwonego koloru owoców. Ponadto wykazała najsilniejszą aktywność przeciwutleniającą i przeciwdrobnoustrojową w okresie przechowywania. To pozwala przypuszczać, że jadalna powłoka o największym stężeniu CBD pretenduje do możliwie maksymalnego wydłużenia shelf life truskawek.
Czy jadalna powłoka CBD znajdzie zastosowanie w praktyce?
Choć prace nad wykorzystaniem CBD w przemyśle spożywczym są dopiero na etapie badań, wyniki wyglądają obiecująco.
Pokazują bowiem, że są realne szanse na opracowanie bezbarwnej, jadalnej powłoki przeciwbakteryjnej w oparciu o kapsułkowaną formę CBD — twierdzą naukowcy z Thammasat University.
Czytaj też: Ceny nawozów azotowych w maju 2023. Jakie zmiany?
Źródła: Growing Produce, ACS Publications
Obserwuj nas w Google News. Bądź na bieżąco!
Dodaj AgroFakt.pl jako preferowane źródło w Google
Częściej w Top Stories. Wystarczy 1 klik i zatwierdzenie w Google.
Bądź na bieżąco z informacjami z rynku rolnego
-1-300x150.jpg)
