Potrawy z cukinii – najlepsze pomysły na sezonowe dania!

Potrawy z cukinii są wyjątkowo proste w przygotowaniu. Z łatwością ugotujemy zupę krem, usmażymy placki i upieczemy aromatyczne ciasto. Cukinia to jedno z warzyw, które latem i wczesną jesienią często pojawia się w naszych ogródkach i na targowiskach. Jest łatwa w uprawie, wydajna i niezwykle uniwersalna w kuchni.

Potrawy z cukinii sprawdzą się jako dodatek do obiadu, jak i pełnowartościowe danie dla całej rodziny. Zrobimy z nich chrupiące placki, zapiekanki i zupy, a nawet ciasta.

Potrawy z cukinii – dlaczego warto po nią sięgać?

Cukinia ma wyjątkowo delikatny smak, stąd tak dobrze komponuje się z warzywami, mięsem, serami, ziołami i przyprawami. Możemy ją smażyć, piec, dusić, grillować, gotować, a także wykorzystać do przygotowania ciasta.

Warzywo to zawiera dużo wody i jest stosunkowo lekkie. Młode cukinie, które nie wykształciły jeszcze nasion, mają miękką skórkę, której nie trzeba obierać przed przygotowaniem potraw. Dzięki temu gotowanie jest szybkie, a warzywo zachowuje atrakcyjny wygląd. Wystarczy, że pokroimy je na średniej grubości plastry, posypiemy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Następnie zanurzymy w rozkłóconym jajku i usmażymy na złoty kolor.
Młode cukinie możemy zetrzeć również na tarce jarzynowej o dużych oczkach, delikatnie posypać solą i po kilku minutach odcisnąć z nadmiaru soku. Jeśli dodamy je do mięsa mielonego, wyjdą nam soczyste kotlety.

Placki z cukinii – prosty pomysł na obiad

Jednym z najpopularniejszych sposobów wykorzystania cukinii są placki. Do ich przygotowania potrzebujemy przede wszystkim startej cukinii, jajek, mąki oraz przypraw. Jako dodatek sprawdzą się także koperek, szczypiorek lub natka pietruszki.

Potrawy z cukinii mogą być bardzo proste. Placki wystarczy usmażyć na dobrze rozgrzanej patelni

fot. Małgorzata Chojnicka

Składniki

• 1 duża dojrzała cukinia,
• 2 ziemniaki,
• 1 marchewka,
• 2 jajka,
• sól i pieprz do smaku,
• ok. 1 szklanki mąki krupczatki,
• 2 łyżki jogurtu greckiego.

Wykonanie

Cukinię obieramy ze skórki, wydrążamy miąższ z ziarnami, ścieramy na drobnych oczkach tarki jarzynowej. Delikatnie posypujemy solą, a następnie odciskamy nadmiar soku. Ja robię to po prostu rękoma. Tak samo ścieramy marchewkę i ziemniaki. Dodajemy je do cukinii razem z jajkami i pieprzem. Mieszamy. Na koniec wsypujemy stopniowo mąkę do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Może się bowiem okazać, że szklanka mąki to za dużo. Niewielkie porcje masy smażymy na rozgrzanej patelni. Jeśli nam się rwą, dosypujemy jeszcze odrobinę mąki. Podajemy z kwaśną śmietaną i cukrem.
W wersji wytrawnej całkiem dobrze komponują się także z sosem czosnkowym (kilka ząbków zblendowanego czosnku na bazie majonezu z niewielkim dodatkiem śmietany 18%, soku z cytryny, soli i cukru pudru do smaku).

Zupa krem z cukinii

Wśród pomysłów na potrawy z cukinii nie może zabraknąć zupy krem. Jest delikatna, szybka w przygotowaniu i pozwala wykorzystać zarówno młode, jak i duże cukinie. Młode kroimy razem ze skórką, a z dużymi postępujemy tak samo jak w przypadku placków. Zupę gotujemy na esencjonalnym rosole.

Zupa krem pozwala wykorzystać zarówno młode cukinie, jak i większe, dojrzałe owoce

fot. Małgorzata Chojnicka

Składniki

• 2 młode lub 1 dojrzała cukinia,
• 2 marchewki,
• 4 ziemniaki,
• mały kubeczek śmietany 30%,
• 1,5 l rosołu lub bulionu warzywnego,
• 1 szklanka soku pomidorowego lub cztery pomidory obrane ze skórki i pozbawione pestek.

Wykonanie

Warzywa kroimy w kostkę i gotujemy do miękkości w rosole/bulionie. Blendujemy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy sok pomidorowy i śmietankę. Doprowadzamy do wrzenia i gotowe! Możemy posypać posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.

Ciasto z cukinii – obłędnie smaczne

Ciasto z cukinii jest po prostu idealne – wilgotne, delikatne i aromatyczne. Jego przygotowanie zajmie nam zaledwie pół godziny. Po upieczeniu możemy polać je polewą, polukrować lub posypać cukrem pudrem z dodatkiem kakao. Będzie idealnym dodatkiem do kawy czy herbaty.

Ciasto z cukinii to jeden ze słodkich sposobów na wykorzystanie dużych, dojrzałych owoców

fot. Małgorzata Chojnicka

Składniki

• 1 duża dojrzała cukinia,
• pół łyżeczki soli,
• 1 kg mąki tortowej,
• 1,5 szklanki oleju słonecznikowego,
• 4 jajka,
• 2 szklanki cukru,
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 3 łyżki kakao,
• aromat migdałowy.

Wykonanie

Cukinię ścieramy na tarce jarzynowej, posypujemy solą i odstawiamy na kilka minut. Następnie odciskamy nadmiar soku. Najpierw ubijamy jajka z cukrem na puch, stopniowo wlewamy olej i dalej ubijamy. Dodajemy cukinię i delikatnie mieszamy. Następnie wsypujemy mąkę z dodatkami. Polecam zmienić końcówki na hakowe. Ciasto wykładamy do trzech keksowych blaszek wyłożonych papierem do pieczenia. Wstawiamy do lekko nagrzanego piekarnika. Pieczemy 55 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, do suchego patyczka. Gdy ciasto lekko przestygnie, wyjmujemy z blaszek i posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy. Po całkowitym wystygnięciu możemy polać polewą.

Potrawy z cukinii – warzywo, które daje wiele możliwości

Cukinia jest wyjątkowo uniwersalnym warzywem. Można przygotować z niej szybki obiad, lekką kolację, dodatek do dania głównego, zupę, zapiekankę, a nawet ciasto. Korzystajmy zatem z jej dostępności w sezonie. Potrawy z cukinii są proste w przygotowaniu, a dzięki neutralnemu smakowi można je łatwo dopasować do własnych upodobań.

Obserwuj nas w Google News. Bądź na bieżąco!

Newsletter

Bądź na bieżąco z informacjami z rynku rolnego

Zapisz się