Śliwki węgierki teraz są na czasie. Powidła to dopiero początek
Śliwki węgierki są bardzo zdrowe i wyjątkowo przydatne w kuchni. Upieczemy z nimi drożdżówkę, wzbogacimy smak pieczonego mięsa, ugotujemy kompot i zupę. Przede wszystkim zaś zrobimy powidła i dżem.
Sezon na śliwki węgierki mamy w pełni. Warto zatem wygospodarować sobie trochę czasu w weekend na zrobienie przetworów. Zima będą nam przypominać ciepłe i słoneczne dni!
Śliwki węgierki – pochodzenie i właściwości odżywcze
Śliwa węgierka trafiła do nas prosto z Węgier i stąd wzięła się jej nazwa. Popularna była już w XVII wieku. Jeszcze w sumie nie tak dawno te drzewa rosły w każdym przydomowym sadzie.
Śliwki węgierki są niskokaloryczne (ok. 46 kcal w 100 g) i mają niski indeks glikemicznym (IG = 29). Ponadto są bogate w błonnik, witaminy: A, C, E, K, B6 oraz minerały: potas, magnez, żelazo, wapń, fosfor. Dziennie możemy zjeść nawet 8 sztuk. Z ilością lepiej nie przesadzać, bo możemy zafundować sobie biegunkę.
Powidła śliwkowe – dwa sposoby
Śliwki węgierki kojarzą się nam przede wszystkim z powidłami. Tradycyjne zrobienie powideł wymaga czasu i cierpliwości. Jak radzi niedościgniona Lucyna Ćwierczakiewiczowa śliwki przy pestkowaniu należy rozrywać palcami, a nie używać do tego celu noża. Następnie śliwki wrzucamy do dużego garnka z grubym dnem i gotujemy przez około 6 godzin, na wolnym ogniu i systematycznie mieszamy drewnianą łyżką. Następnego dnia czynność powtarzamy i dopiero wówczas dosładzamy powidła do smaku. W czasach Ćwierczakiewiczowej powidła przechowywało się w kamiennych garnkach. Taki garnek gospodynie wstawiały na noc do ciepłego pieca, by na powierzchni utworzyła się taka skorupka, która zabezpieczała zawartość przed pleśnią. Teraz powidła pasteryzujemy w kąpieli wodnej lub w piekarniku.
Z powodzeniem możemy również zrobić powidła bez mieszania. Na 5 kg śliwek węgierek potrzebujemy około 50 dkg cukru i 4 łyżki octu winnego lub jabłkowego. Śliwki po wypestkowaniu układamy warstwami w garnku i przesypujemy cukrem. Ważne, by na wierzchu był cukier. Na koniec polewamy śliwki octem. Garnek odstawiamy na całą noc. Następnego dnia doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień na bardzo malutki i gotujemy 6 godzin. Nie mieszamy! Po tym czasie zlewamy płyn, jeśli jest i dopiero mieszamy. Powidła przekładamy do słoiczków i pasteryzujemy.
Domowy dżem ze śliwek węgierek to jeden ze sposobów na wykorzystanie owoców i przygotowanie zapasów na zimę.
Dżem śliwkowy
Jeśli już absolutnie nie mamy czasu, a lubimy domowe dżemy, to śliwki węgierki przeróbmy na szybko. Wystarczy nam jakiś żelfix i cukier. Ja zawsze tak przerabiam 3 kg już wypestkowanych śliwek, dodaję 3 torebki żelfixu 3:1 i 1 kg cukru. Zrobienie takiego dżemu zajmuje mi nawet niecały wieczór. Gorący przekładam do słoików, które odwracam do góry dnem i nakrywam kocykiem.
Śliwki węgierki w occie
Prawdziwym rarytasem są śliwki węgierki w occie. W dawnych czasach stanowiły wyrafinowaną zakąskę do wódeczki, kiedy kawaler przychodził w konkury do panny.
Składniki:
1 kg śliwek węgierek
1 szklanka octu
1 szklanka wody
0,5 kg cukru
cynamon i goździki
Wykonanie:
Śliwki w occie robimy przez cztery kolejne dni. Owoce myjemy, osuszamy i nakłuwamy wykałaczką. Przekładamy do garnka. Z wody, octu i cukru gotujemy syrop. Gorącym zalewamy śliwki. Garnek przykrywamy pokrywką i odstawiamy do następnego dnia. Wówczas syrop zlewamy, zagotowujemy i znów odstawiamy do następnego dnia. Czynność powtarzamy. Czwartego dnia ponownie syrop zlewamy i zagotowujemy z przyprawami. Dopiero wtedy wrzucamy śliwki i gotujemy na małym ogniu do momentu aż nie będzie szumów. Wówczas przekładamy do słoików, które odwracany do góry dnem.
Drożdżówka ze śliwkami
Śliwki węgierki idealnie nadają się do drożdżowego ciasta. Robimy tradycyjne ciasto drożdżowe. Gdy wyrośnie nam już na dużej blaszce, smarujemy je roztrzepanym białkiem. Układamy połówki śliwek, skórką do spodu i obficie posypujemy kruszonką. Pieczemy w temperaturze 180 stopni Celsjusza około 50 minut. Kruszonka musi się ładnie zrumienić.
Śliwki węgierki świetnie sprawdzają się także w domowych wypiekach. Drożdżówka ze śliwkami i kruszonką to prosty sposób na wykorzystanie świeżych owoców.
Śliwki węgierki to śliwki grzechu warte
Śliwki węgierki mają w kuchni wyjątkowo szerokie zastosowanie. Są przede wszystkim smaczne i zdrowe. Nadają się do ciast, kompotów i przetworów. Wykorzystajmy zatem tę pełnię sezonu i zróbmy sobie coś dobrego na zimę. I pamiętajmy, że śliwki węgierki są najlepsze z polskich sadów!
FAQ: Śliwki węgierki teraz są na czasie. Powidła to dopiero początek
Jakie są właściwości odżywcze śliwek węgierek?
Śliwki węgierki są niskokaloryczne i mają niski indeks glikemiczny. Są bogate w błonnik, witaminy oraz minerały takie jak potas, magnez i żelazo.
Jak zrobić tradycyjne powidła ze śliwek węgierek?
Tradycyjne powidła robi się z rozrywanych palcami śliwek, gotowanych w garnku przez około 6 godzin na wolnym ogniu, a następnego dnia dosładza się i pasteryzuje.
Kiedy najlepiej przygotowywać śliwki węgierki na przetwory?
Najlepiej przygotowywać śliwki węgierki na przetwory podczas pełni ich sezonu, aby cieszyć się ich smakiem w zimie.
Czy śliwki węgierki są zdrowe?
Tak, śliwki węgierki są zdrowe, ponieważ są niskokaloryczne, mają niski IG i zawierają wiele witamin i minerałów.
Dlaczego nie powinno się przesadzać z ilością spożywanych śliwek węgierek?
Spożycie dużej ilości śliwek węgierek może prowadzić do biegunki.
Obserwuj nas w Google News. Bądź na bieżąco!
Dodaj AgroFakt.pl jako preferowane źródło w Google
Częściej w Top Stories. Wystarczy 1 klik i zatwierdzenie w Google.
Bądź na bieżąco z informacjami z rynku rolnego
