Torcik z mirabelek na weekend. Ten prosty przepis zdobył uznanie jurorów

22 sierpnia 2026, Małgorzata Chojnicka

fot. Małgorzata Chojnicka

Torcik mirabelkowo-śmietankowy to weekendowy strzał w „dziesiątkę”. Mirabelki są bardzo zdrowe i smaczne, a wciąż ich nie doceniamy. Może przyszedł czas, by to zmienić i zrobić takie ciasto na weekend?

Mirabelki to niewielkie, żółte lub żółtopomarańczowe owoce, które kojarzą się przede wszystkim z późnym latem i przydomowymi sadami. Choć często traktowane są jako pospolite owoce, kryją w sobie wiele cennych składników odżywczych. Mirabelki mogą być wartościowym uzupełnieniem codziennej diety, a ich naturalnie słodki smak sprawia, że świetnie nadają się zarówno do jedzenia na surowo, jak i do przetworów.

Spis treści

Reklama

Wartości odżywcze mirabelek

Mirabelki są owocami stosunkowo niskokalorycznymi. Dostarczają przede wszystkim wody i naturalnych cukrów, ale zawierają również błonnik pokarmowy, witaminy oraz składniki mineralne. W ich miąższu znajdują się między innymi witamina C, witamina A oraz witaminy z grupy B. Owoce dostarczają także potasu, który jest ważnym składnikiem prawidłowo funkcjonującego organizmu.

Jedną z zalet mirabelek jest obecność błonnika. Ten składnik diety pomaga prawidłowo funkcjonować jelitom. Owoce zawierające błonnik mogą również zwiększać uczucie sytości, dlatego dobrze sprawdzają się jako element zbilansowanego jadłospisu.

Mirabelki zawierają związki o właściwościach antyoksydacyjnych. Przeciwutleniacze pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym, który powstaje między innymi w wyniku naturalnych procesów zachodzących w organizmie.

Mirabelki dojrzewają późnym latem. Można je jeść na surowo, a także wykorzystać do dżemów, przetworów i domowych wypieków

fot. Małgorzata Chojnicka

Torcik mirabelkowo-śmietankowy

Kilka lat temu wpadł mi w oczy „Konkurs kulinarny dla Broni”, inspirowany sagą „Stulecie Winnych” Ałbeny Grabowskiej. Nie musiałam się długo zastanawiać. Postanowiłam zgłosić swój torcik mirabelkowo-śmietankowy. Został on doceniony przez jurorów, bo znalazłam się w gronie zwycięzców!

Punktem wyjścia do zrobienia tego przepysznego ciasta jest dżem mirabelkowy. Do jego zrobienia wykorzystuję żelfix. Z trzech kilogramów owoców mam zapas do przyszłego roku. Możemy też tradycyjnie wysmażyć śliwki. Mirabelki są przez nas niedoceniane, a to wyjątkowo zdrowe śliwki. Kiedy mamy już dżem, trzeba upiec biszkopt.

Składniki na biszkopt:

6 jajek,
1 szklanka cukru,
płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
1 szklanka mąki.

Wykonanie:

Najpierw ubijamy pianę z białek, dodajemy cukier i ponownie ubijamy. Dodajemy żółtka i dalej ubijamy. Na końcu przesiewamy przez sito mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie łączymy ją z masą jajeczną. Ciasto wykładamy na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 160–180 stopni Celsjusza do suchego patyczka.

Poncz:

Do przegotowanej wody dodajemy sok z cytryny. W wersji dla dorosłych należy wlać spirytus i rum. Poncz musi być dość mocny. Jeśli ciasto będą jadły dzieci, z alkoholu trzeba bezwzględnie zrezygnować i zastąpić go olejkiem rumowym.

Krem:

½ litra śmietanki 30 proc. do ubijania,
dwie tabliczki białej czekolady.

Połowa tabliczki gorzkiej czekolady do posypania

Wykonanie:

Śmietanę ubijamy, dodajemy do niej białe czekolady rozpuszczone w kąpieli wodnej i jeszcze chwilę ubijamy. Wstawiamy do lodówki.
Gdy masa nabiera odpowiedniej konsystencji, kroimy biszkopt na pół.

Wykonanie tortu:

Pierwszą połówkę biszkoptu przekrojonego na pół nasączamy ponczem, smarujemy dżemem i nakładamy krem śmietankowy. Kładziemy drugą połówkę i powtarzamy wszystkie czynności. Wierzch posypujemy startą gorzką czekoladą i wstawiamy ponownie do lodówki. Z degustacją najlepiej poczekać do następnego dnia.

Mirabelki warto wykorzystać, póki trwa ich sezon

Mirabelki świetnie nadają się nie tylko do dżemów i innych przetworów. Ich słodko-kwaśny smak dobrze łączy się także z delikatnym biszkoptem i śmietankowym kremem. Torcik mirabelkowo-śmietankowy może więc być pomysłem na wykorzystanie tych późnoletnich owoców w weekendowym deserze. Warto przygotować go dzień wcześniej, aby biszkopt dobrze przeszedł ponczem, dżemem i kremem.