Nowoczesna technologia przechowania jabłek przez kilka lat

Metody przechowania jabłek ciągle się rozwijają, byśmy mogli cieszyć się świeżymi, dobrej jakości owocami przez jak najdłuższy czas. Stosowana w Szwajcarii nowoczesna technologia przechowania jabłek umożliwia długie przetrzymanie tych owoców, nawet przez kilka lat. Zobaczmy, na czym polega.

Szwajcarska technologia przechowania jabłek pozwala na przetrzymanie tych owoców nawet kilka lat bez zmniejszenia ich jakości.

Szwajcarskie jabłka na długo

W Szwajcarii jabłka są jednymi z najbardziej popularnych owoców. Przeciętny Szwajcar zjada średnio około 16 kilogramów tych owoców rocznie: na surowo, w postaci soku lub suszu. Gwiazdą wśród odmian jest Gala. Co roku szwajcarscy sadownicy zbierają ponad 30 tys. ton owoców tej odmiany. Na drugim miejscu jest Golden Delicious, a na trzecim — Braeburn. Najważniejszym regionem produkcji jabłek jest wschodnia Szwajcaria. Oprócz niej jabłonie uprawia się także w kantonie Valais i w regionie Jeziora Genewskiego.
Wiele lokalnie produkowanych odmian jabłek jest dostępnych przez cały rok. Jednakże, żeby zebrane owoce utrzymały jakość do wiosny, niezbędne jest ich odpowiednie przechowywanie. Decydującą rolę odgrywają temperatura, wilgotność, światło.

Technologia przechowania jabłek po szwajcarsku

W Szwajcarii technologia przechowywania jabłek została dopracowana niemalże do ideału. W dużych halach z odpowiednimi komorami chłodniczymi stworzono warunki, które w zależności od odmiany pozwalają na przechowywanie owoców przez kilka miesięcy, a nawet kilka lat. Oczywiście w rzeczywistości jabłka rzadko przechowuje się dłużej niż rok, ponieważ do jesiennych zbiorów komory chłodnicze muszą być ponownie puste.
W Zurzee, kanton Lucerna, znajduje się taka hala owocowa, w której w kontrolowanych warunkach przechowuje się tysiące ton jabłek. System bazuje na przejrzystym systemie. W sezonie zbiorów każdy sadownik z 24-godzinnym wyprzedzeniem informuje, które odmiany i w jakiej ilości będą zebrane i dostarczone do hali. Tam trafiają one do przechowania w różnych komorach chłodniczych.

Warunki w chłodniach z przechowywanymi jabłkami

W komorach tych dominują niskie temperatura i poziom tlenu oraz wysoki poziom CO₂. Zawartość tlenu zredukowana do poziomu od 1% do 3%, wysoka zawartość dwutlenku węgla i temperatura, która jest nieco powyżej zera, spowalniają proces dojrzewania jabłek. Dzięki temu można je przechowywać tak długo, jak to możliwe. W każdym sezonie obiekt w Zurzee przechowuje łącznie kilka tysięcy ton jabłek należących do ponad 20 różnych odmian.
Aby nie zakłócać niepotrzebnie przechowywania owoców, komory chłodnicze otwiera się tylko na krótki czas, przed zapakowaniem i wysłaniem owoców do sprzedaży hurtowej oraz detalicznej. Dlatego też szacuje się zapotrzebowanie na poszczególne odmiany i umieszcza jabłka w konkretnych chłodniach w odpowiednich ilościach. Szczyt konsumpcji jabłek przypada na okres od stycznia do maja. Dzieje się tak dlatego, że pod koniec roku jabłka konkurują z pomarańczami i mandarynkami. Z kolei w kwietniu na rynku pojawiają się pierwsze letnie owoce jagodowe.

Reasumując, technologia przechowywania jabłek po szwajcarsku to nie tylko odpowiednie warunki w komorach. To przede wszystkim organizacja pracy i dostaw tak, by owoce po dostarczeniu i załadowaniu do komory wyjechały z niej tuż przed zapakowaniem i wysyłką do klientów.

Źródło: East-fruit.com

Czytaj również:
Jak oszczędzać prąd w komorach przechowalniczych
Warunki przechowywania jabłek — wyposażenie komór

Obserwuj nas w Google News. Bądź na bieżąco!

Newsletter

Bądź na bieżąco z informacjami z rynku rolnego

Zapisz się