Zakupy żywności online – jaka będzie ich przyszłość?

Zakupy żywności przez internet są częścią codziennej rutyny dla wielu osób. Z kolei dla innych wciąż pozostają kanałem marginalnym. Jak jednak już wkrótce będzie rozwijał się elektroniczny handel żywnością w głównych krajach europejskich? 

Zakupy żywności przez internet okazały się szczególnie wygodne w okresie pandemii. Wtedy to wielu konsumentów korzystało z nich, obawiając się opuszczania mieszkań. Jednakże ten kanał sprzedaży rozwija się od wielu lat. Jaka przyszłość go czeka? Odpowiedzi dostarcza badanie opublikowane przez amerykańską agencję McKinsey & Company.

Zakupy żywności online — jak będą się rozwijać do 2030 r.?

Do 2030 r. wydatki na żywność w internecie mogą stanowić nawet 18–30% wszystkich wydatków na żywność w głównych krajach europejskich. Jednocześnie podkreśla się, że „oferta internetowa” będzie zgodna z tymi samymi trendami, które charakteryzują sklepy offline. Będą to m.in. usługi natychmiastowej dostawy czy zniżki na zakupy — stwierdza się w badaniu.

Kierunki zakupów w internecie i ich śledzenie

Jednym z głównych skutków pandemii COVID-19 był wzrost sprzedaży artykułów spożywczych online. Konsumenci szybko migrowali do kanałów internetowych, których większa wygoda zmieniała z czasem zachowania i oczekiwania konsumentów. Zmienił się również krajobraz konkurencyjny, ponieważ nowi gracze zalali rynek, często wspierani przez dużych inwestorów.

Według badania McKinsey europejscy konsumenci deklarują, że w 2022 r. będą korzystać z internetowych usług spożywczych równie często jak w 2021 r. Wyniki różnią się jednak w zależności od kraju. Klienci planują większe zakupy żywności online na zaawansowanych rynkach internetowych, takich jak Wielka Brytania (+5%), Niderlandy (+4%) i Francja (+2%). W tych krajach udział online w rynku w 2021 r. wynosił od 8 do 12%.

Jeśli chodzi o zakupy żywności online, przodującymi krajami są: Wielka Brytania, Francja, Holandia i Szwecja. Z drugiej strony takie kraje jak: Włochy, Niemcy, Hiszpania czy Polska, wciąż nadrabiają zaległości w tej dziedzinie.

Rozwój usług internetowych będzie napędzany głównie przez dostawy planowe (z obietnicą obsługi tego samego dnia). Natomiast dostawy natychmiastowe mogą osiągnąć 3–7% całego rynku żywności w domu w głównych krajach. Dostawy natychmiastowe definiuje się tu jako dostawy na żądanie, zwykle z czasem dostawy od 15 do 30 minut.

Jak zmienia się profil konsumentów?

Przed pandemią handel elektroniczny był bardziej popularny wśród młodych, zamożnych rodzin mieszkających w miastach. Wybierały go przede wszystkim ze względu na wygodę usług.
Jednakże obecnie scenariusz działania się zmienił. Oferty są bardziej podzielone na segmenty według kwot wydatków i skierowane do nowych odbiorców, takich jak osoby bardzo młode i starsze. W czasie pandemii bardzo rozwinęły się również modele „kliknij i odbierz”. Pomogły one sklepom znaleźć nowych odbiorców poza centrami miast, na przedmieściach, w małych miastach i na obszarach wiejskich.

Zwiększona konkurencja i nowe inwestycje

Rynek internetowy wciąż się kształtuje. Obecnie oferty pokrywają się, ale w przyszłości będą raczej odzwierciedlać istniejące oferty offline, a w wielu przypadkach będą je udoskonalać lub zastępować. Przykładami są asortymenty z pełnym koszykiem podobne do supermarketów. Realizują je podmioty, które zazwyczaj mają bardzo duży asortyment i oferują usługę tego samego dnia. Dostawa następuje zwykle w ciągu kilku godzin, w precyzyjnie określonych oknach dostawy i w konkurencyjnych cenach na podstawowe produkty. Rozszerzenia obecnej oferty obejmują koncepcje „od gospodarstwa do stołu” lub opcje zestawów posiłków.

Inną drogą dotarcia do klientów jest natychmiastowa dostawa przez sklep spożywczy online czy mały supermarket. Gracze tacy koncentrują się na szybkości i wygodzie użytkowania: cały czas dodawane są nowe kategorie, w tym gorące posiłki i opcje na wynos. Obsługują one klientów, którzy zamawiają małe koszyki zazwyczaj w sposób nieplanowany i spontaniczny.

Ostatnią kategorią są dyskonty online, których oferta nie zawiera zbędnych dodatków. Firmy takie oferują niskie minimalne wartości zamówienia i brak opłat za dostawę, jednocześnie kładąc nacisk na stosunek jakości do ceny w cenach produktów. Jednakże ich klienci często muszą akceptować kompromisy w zakresie wielkości asortymentu, opcji dostawy i usług dodatkowych.

Mimo że dźwignie wzrostu na zakupy żywności są dopiero jeszcze rozwijane, to handel internetowy już teraz przyciągnął rekordową liczbę inwestorów. Działają tu fundusze venture capital i firmy oferujące towary w opakowaniach konsumenckich, które chcą rozwijać własną ofertę skierowaną bezpośrednio do konsumentów.

Dużą pomocą jest też technologia mogąca pomóc w zrównoważeniu niektórych modeli biznesowych i działań, które obecnie nie są opłacalne. Przykładem jest np. zaawansowana personalizacja ofert. W dłuższej perspektywie czasowej prowadzenie działalności w internecie może być tańsze niż w przypadku sklepu fizycznego. Ma to pozwolić na obniżenie cen i przyciągnięcie nowych klientów.

Konsekwencje dla tradycyjnych sprzedawców detalicznych i ich fizycznej sieci sprzedaży

Zakupy żywności online wciąż zyskują na popularności

fot. Magdalena Kowalczyk

Sprzedawcy detaliczni, którzy nie są obecni w internecie, mogą stracić znaczny udział w rynku, zwłaszcza w miastach. Na przykład w Wielkiej Brytanii do 2030 r. internet może stać się największym kanałem sprzedaży w tym kraju, wyprzedzając nawet supermarkety.

Jednakże sklepy internetowe będą musiały przemyśleć swoje strategie działania, mając do wyboru kilka opcji. Przede wszystkim mogą zdecydować, czy chcą samodzielnie tworzyć swoją ofertę internetową, czy też współpracować z innymi podmiotami. Jeśli internet nie będzie głównym wyborem, sklepy fizyczne, aby przetrwać, będą musiały wprowadzić pewne innowacje, które przyciągną klientów.

Etapy rozwoju w internecie

Wśród zaproponowanych przez agencję kroków rozwoju, mających na celu osiągnięcie rentowności w biznesie internetowym, znajduje się kilka kroków:

• budowanie osobistych relacji z klientem poprzez ponowne nawiązanie więzi społecznych i codzienne zaangażowanie,
• tworzenie wyborów asortymentowych, które umożliwiają optymalizację zaopatrzenia i promocje oddzielone od działalności offline,
• wykorzystanie personalizacji w celu zwiększenia wygody,
• monetyzacja mediów,
• automatyzacja przygotowania zamówień,
• nowe modele „ostatniej mili”, które pozwolą obniżyć koszty, oferując jednocześnie doskonały poziom usług,
• „zwinny” model operacyjny pozwalający na szybki rozwój produktu i ciągłe testowanie ulepszeń w ofercie klienta i user experience,

Reasumując, pomimo szybkiego rozwoju sektora, jakim są internetowe zakupy żywności i wzrostu liczby podmiotów działających w tym sektorze, rynki europejskie wciąż znajdują się na wczesnym etapie rozwoju. Detaliści, którzy już dziś podejmują zdecydowane działania i dokonają strategicznych inwestycji, będą mieli dobrą pozycję, by w przyszłości wypracować sobie zwycięską i trwałą pozycję na rynku.

Czytaj więcej:
Orzechy włoski i laskowy — cena 2022

źródło: Italiafruit.net

Obserwuj nas w Google News. Bądź na bieżąco!

Newsletter

Bądź na bieżąco z informacjami z rynku rolnego

Zapisz się